Entrantes, aperitivos, tapas

Clásicos con un aire renovador, sabrosos y llamativos

Ensaladas

Refrescantes, apetitosas y con muchas vitaminas.

Carne, Pescado, Arroz, Pasta, Verdura...

Ricos alimentos para cocinar platos muy especiales llenos de sabor, deliciosos y muy fáciles, acompañados de sabrosas guarniciones y salsas

Pizas, Panes y Pasteles

Sencillo, fácil y saludable especialmente preparados en la casa.

Tartas, bizcochos, postres

Exquisitos, dulces, y refrescantes. Preparados fácilmente, una verdadera delicia .

domingo, 18 de febrero de 2018

Tarta Tatin de manzana


3 manzanas
1 vasito de vino Málaga Virgen
100 gr de azúcar morena
50 gr de mantequilla
Canela, clavo
Para el caramelo:
100 gr de azúcar morena
Bizcocho:
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
Crema:
100 gr filadelfia light
200 gr nata para montar
1 cucharadita de café Stevia






















1- Pelar y cortar las manzanas a taquitos.

2- En una sartén introducir las manzanas, la mantequilla, el vino, la canela y el clavo molidos, sofreír hasta que estén blandas y el vino se evapora. Apartar que se enfríen.
3- Preparar el caramelo, coger una fuente para hornear de 26 cm de diámetro y cubrir el fondo con el caramelo caliente, dejar a enfriar.
4- Preparar el bizcocho. Batir los huevos con el azúcar por separado las claras y las yemas hasta que estén esponjosas. Incorporar la harina con movimientos suaves.
5- Poner las manzanas en la fuente preparada, introducir por encima la masa de bizcocho y
hornear en horno precalentado a 220º media hora, comprobar con un palillo si el bizcocho está hecho.
6- Mientras tanto preparar la crema de queso y nata. Batir la nata con el edulcorante e incorporar el queso Filadelfia.
7- Sacar el Tatin de la fuente con las manzanas por arriba y cubrir con la crema de queso.
8- Decorar y servir.

sábado, 10 de febrero de 2018

Пиле печено с картофи


*испанска рецепта
Тази рецепта се нарича  “ASADO” и обикновенно се приготвя с няколко вида месо, порция
дебело филе свински врат, агнешка плешка с кост на порции и пилешки бутчета или филе по
вкус.
1 пиле
6/8 средно големи картофа
*изберете картофи за печене, които не се разваряват
1 глава лук
5/6 скилидки чесън
1 домат
100гр коняк или 200мл. Бяло вино
Шафран
Магданоз, канела на пръчка, кедрови ядки
Сол, черен пипер и зехтин

1- Накиснете шафрана в чашка с топла вода.
2- Използвайте тавата за печене на фурната, полейте със зехтин и покрийте дъното и с нарязаните лук, чесън и домат на кръгчета, поръсете с магданоз.
3- Отгоре подредете месото на порции
4- Около тях подредете обелените и нарязани на четвъртинки или осминки картофи.
5- Посолете и прибавете натрошената канела, кедровите ядки и черният пипер, залейте с приготвеният шафран и коняка.
6- Печете около 1 час в предварително загрята фурна на 220º.

Pastel de masa filo con calabaza

Ingredientes:
1 kg de calabaza
200 g de nueces
1 paquete de pasta Filo
150 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 cucharadita de canela
Para la superposición:
3 huevos
200 ml. De agua con gas
50 g de azúcar
Elaboración:
1- Pelar la calabaza y rallarla.
2- Fundir la mantequilla a baño María.
3- Picar las nueces finamente.
4- En una sartén poner un poco de la mantequilla fundida y pochar la calabaza rallada con el azúcar y la canela.
5- Coger una fuente de horno y untar con mantequilla.
6- Poner las hojas de la masa filo arrugadas a cubrir el fondo de la fuente. Echar por encima mantequilla fundida, espolvorear con nueces picados y poner una capa de calabaza.
7- Cubrir con pasta filo arrugada y seguir el mismo proceso hasta terminar a calabaza. Finalmente cubrir con pasta filo.
8- Cortar con un cuchillo bien afilado a cuadros y echar por encima el resto dela mantequilla.
9- Batir los huevos con azúcar e incorporar el agua con gas. Introducir la mezcla por encima del pastel moviendo suavemente la fuente para llegar hasta el fondo y entre los cortes.
10- Espolvorear con azúcar.
11- Hornear 40 minutos en horno precalentado a 220º.


viernes, 12 de enero de 2018

“Hamburguesas” de verduras

"ÇİĞ KÖFTE" – comida típica de Turquía  

O tártara de carne picante turca 

El tártaro de carne de estilo turco clásico, más conocido como çiğ köfte , se elabora con carne de vacuno de alta calidad, sin grasa, picada y amasada junto con bulgur fino, pimienta, pasta de tomate, cebolla y ajo y una mezcla de especias turcas Es un plato regional del sudeste de Turquía con mucha historia detrás. Debido a una mayor conciencia de la salud de los alimentos (carnes crudas) y las regulaciones cada vez más estrictas, muchas personas hoy optan por una versión moderna y vegetariana de este antiguo plato turco. La versión vegetariana es riquísima y muy autentica, atrévete a probar esta receta, te quedaras sorprendido.


Medio kilo de bulgur fino
3 tomates de pera triturado sin piel y sin semillas
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de tomate espesa
4 cucharadas de pasta de pimientos rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimentón molido grueso
2 cucharaditas de pimentón molido fino
½ cucharada de chile molidos
1cucharadita de comino molido
Pimienta negra
1 manojo de perejil
Sal

1- Como preparar la pasta de tomate:
- Pelar y triturar un kilo de tomates, colar por un colador fino. Añade sal.
- Poner a hervir los tomates triturados en una olla profunda, removiendo hasta que la salsa este espesa como una pasta. Aquí os dejo el enlace de un video como hacer la pasta.
2- Como preparar la pasta de pimientos rojos:
- Cortar un kilo de pimientos en trozos, en una olla añadir un vasito de agua e introducir los pimientos y la sal, cocer hasta que estén blandos, triturar y pasar por un colador fino. Igual que la pasta de tomates poner a hervir hasta que espese como una pasta. Video.
- Las dos pastas se pueden conservar en tarros de cristal en la nevera.
3- Enjuague el bulgur ponlo en un recipiente y añade los tomates triturados, cubre con film y dejar una hora aproximadamente hasta que se ablande el bulgur.
4- Pelar y cortar las cebollas y los ajos fino, o triturarlos.
5- Agregar al bulgur todos los ingredientes, dejar el perejil aparte, amasa usando guantes de látex, amase hasta que los ingredientes estén bien combinados. Continúe amasando hasta que todo tenga una consistencia suave. La clave de esta receta es el amasar.
6- Cubrir el recipiente con film y dejar a reposar unas horas o más bien una noche.
7- A la mañana siguienteañade el perejil cortado , coger pequeñas cantidades de la mezcla del tamaño de un bocado y dales forma de puño. Colóquelos en un plato para servir envueltos con hojas de lechuga romana baby y cuartos de limón fresco para exprimir.

jueves, 11 de enero de 2018

Sopa de bolitas de carne

500 gr de carne picada
2 patatas medianas
1 cebolla
1 zanahoria
70 gr de arroz
1 huevo
2 cucharadas de yogurt natural
Medio limón, apio, pimienta negra, laurel
Sal
Aceite de oliva
1- Poner una olla en el fuego con dos litros de agua.
2- Pelar y cortar la cebolla, las patatas y la zanahoria a taquitos pequeños, introducirlos en el agua hirviendo.
3- Mientras prepara la carne picada con 20 gr de arroz, sal y pimienta negra, amasar bien y vayas haciendo bolitas pequeñas. Échalas en la olla.
4- Añade el resto del arroz. Hervir durante media hora, añade el zumo de limón, ralladura de la corteza y el aceite, rectificar la sal.
5- En un recipiente aparte batir el huevo y el yogur, vayas añadiendo poquito a poco de caldo caliente de la sopa, cuando ya tienes una parte de caldo añadido vuelve a introducirlo en la olla con el resto de la sopa. Video aquí.
6- Finalmente sacar las bolitas de carne y tritura la sopa.
7- Servir en un plato la sopa triturada con algunas bolitas.

miércoles, 10 de enero de 2018

Musaka con carne picada y patatas

Plato típico de Bulgaria

Para cuatro personas:
8 patatas medianas
400 gr de carne picada de cerdo o ternera
1 cebolla
4 huevos
500 gr de yogurt natural
Sal, pimienta negra, orégano
Aceite de oliva
1- Pelar y cortar a taquitos pequeños las patatas.
2- Cortar la cebolla.
3- En un bol mezclar bien las patatas, la cebolla, la carne picada, la sal y las especias.
4- Untar con aceite una fuente para hornear e introducir la mezcla, añadir un vaso de agua.
5- Poner a hornear en el horno precalentado a 220º C. Hornear unos 40 minutos y comprobar si las patatas están cocidas.
6- Mientras que la musaka se está horneando, batir los 4 huevos e introducir el yogurt y un poco de sal, hacer una mixtura homogénea.
7- Echamos por encima de las patatas y horneamos con el gril del horno unos 10 minutos o hasta coja el color tostado.
8- Servir con ensalada.

martes, 9 de enero de 2018

Ensalada de acelga cocida

Plato - détox para limpiar el exceso de grasa 

1 manojo de acelga 
Zumo de medio limón
1 diente de ajo
Sal y aceite de oliva virgen extra
1 - Lavar y cortar las hojas de acelga.
2 – Prepara un recipiente con agua fría con 2 o 3 hielos.  
3 - En una olla poner a calentar dos vasos de agua, cuando rompe a hervir incorporar las acelgas que se ablande 2 o 3 minutos.
4 - Sacar y escurril las acelgas e introducir en el recipiente del agua fría con hielo, de esta manera conseguimos que el color se nos queda verde y conservamos las propiedades del producto.
5 – Machar bien el ajo con sal, añade el zumo de limón y aderezar la ensalada. 
6 – Servir aliñado con aceite de oliva virgen extra. 







lunes, 8 de enero de 2018

Alimentación cruda - Raw food. Pros y contras

¿Una necesidad natural o simplemente otra moda?

Hay un grupo de personas para quienes tomar los alimentos crudos, principalmente frutas y verduras frescas, nueces, semillas y miel, no es solo un capricho, sino una necesidad, una forma de vida.
Estas personas son conscientes del hecho de que el sobrepeso genera una serie de enfermedades, especialmente para un organismo que es sometido a estrés y tensión constante.
Ellos son los llamados crudiveganos que se adhieren a una dieta con alimentación cruda “Raw food” en inglés o comida viva de plantas extremadamente crudas. Su menú por lo general incluye frutas frescas y crudas o secas y deshidratadas con procesos naturales, germen de trigo, nueces, cereales, semillas y miel. Consumen zumos naturales recién exprimidos. 
El uso de café, del tabaco y alcohol para ellos es un tabú. Los crudiveganos creen que los alimentos que han sido sometidos a tratamiento térmico o congelación no deben de consumirse porque estos procesos son los que destruyen todas las valiosas vitaminas y minerales contenidos en los alimentos.
También hay personas que optan comer comida cruda por distintas razones, perder peso o simplemente es la moda, la dieta cridivegana esta seguida por estrellas de Hollywood.
Existen otras personas que son crudívoros, de comer carnes crudas. Este tipo de alimentación es de mayor riesgo, son posibles toxiinfecciones, por ejemplo, de toxoplasmosis o salmonela n caso de comer carnes de aves, huevos o en lácteos crudos no pasteurizados que pueden presentar microorganismos como Listeria. 
 Es importante tener en cuenta que los procesos térmicos destruyen algunas sustancias perjudiciales para el organismo. Pero si aceptamos la versión extrema de la comida cruda, nos privamos de alimentos beneficiosos demostrados.  
Al ser una dieta limitada y sin aportación de ningún alimento de origen animal, se puede llegar a tener carencias de algunos nutrientes, principalmente de la vitamina B12 y Hierro, los que se consiguen única y exclusivamente en los alimentos de origen animal. También puede generar insuficiencias en el nivel de calcio, ya que este proviene especialmente de los lácteos.
¡La comida cruda retarda el proceso de envejecimiento! ¿Pero cómo?
La persona que come solamente la comida cruda utiliza solo ¼ parte de la capacidad de sus órganos digestivos, mientras que usa de 3 a 4 veces más energía cuando consume alimentos tratados con calor, lo que sobrecarga significativamente el sistema digestivo de una persona.
Se ha demostrado que comer los alimentos crudos retardan el proceso de envejecimiento a través de algunos mecanismos básicos:
- disminuye la cantidad de radicales libres, que son los principales "culpables" del envejecimiento de la célula;
- proporcionar una gran cantidad de sustancias biológicamente activas;
- el cuerpo está libre de toxinas como resultado de la ingesta de una gran cantidad de vitamina C.
- alto contenido en fibra, agua, vitaminas y minerales, ayudán a mantener el peso corporal y prevenir estreñimiento.  
- favorece la digestión por su contenido en enzimas
Está claro, que una gran parte de los requisitos de la comida cruda, no está compatible con la vida diaria de la persona, los costos de los alimentos Bio - ecológicos están elevados, el tiempo de compra y preparación, pero, por otro lado, puede encontrar un lugar en el régimen saludable de cada persona.
 Muchos de los productos no se pueden tomar en forma cruda, pero hay otra gran parte, que no solo permite esto, sino que es una obligación.
Porque el producto “vivo” es valioso por sí mismo y contiene todo lo necesario para la vida.



*Si decide que comer alimentos crudos es exactamente su dieta, primero debe consultar a un especialista, porque antes del inicio del régimen es necesario llevar a cabo un curso para purificar el organismo de toxinas, nuevamente bajo el control obligatorio de una persona competente.

domingo, 7 de enero de 2018

Crepes rellenos de setas, puerro y ahumados

Para cuatro crepes:
2 huevos
50 gr harina
25 gr mantequilla
100 ml leche
Sal
Para el relleno:
250 gr Setas variadas
1 puerro
100 gr de ahumados
200 ml nata para cocinar
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Para cubertura:
Quesos rallados, mozarela, gouda, chédar …
4 huevos de codorniz
1- Preparamos la masa de crepes, receta aquí y dejamos a reposar 2 horas.
2- Cortamos las setas, champiñones, el puerro y los ahumados.
3- Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva, y vamos echando uno por uno los ingredientes. Pochamos primero el puerro, las setas, añadimos los ahumados, sofreímos hasta que esté todo blandito, introducir la nata, salpimentar y dejar al fuego lento unos 5 minutos más, hasta que la salsa esta espesa.
4- Untar una sartén de 20 cm de diámetro con aceite, y calentar a fuego medio, verter suficiente masa para cubrir el fondo de la sartén. Mantener hasta que este hecho por un lado y luego dar la vuelta suavemente con la ayuda de una espátula (si está bien hecha no se romperá), dejar 1 min más. Untar otra vez con aceite y repetir el proceso hasta agotar toda la masa. Deben de salir 4 crepes.
5- Preparar 4 cuatro moldes cuadrados de 10x10 centímetros, untarlos con mantequilla, poner en cada uno las crepes, incorpora el relleno en el centro de cada uno y doblar las puntas asía el centro, cubre con los quesos rallados.
6- Calentar el horno a 200º y asar los crepes unos 10 o 15 minutos dependiendo del horno
7- 5 minutos antes de estar hechos sacarlos del horno y romper en cada uno de ellos un huevo de codorniz, darles otros 5 minutos más de horno.
8- Servir calientes.





viernes, 5 de enero de 2018

Pan integral casero con semillas

El pan integral es un producto saludable, pero debe de ser preparado con productos naturales y de
calidad, sin colorantes, conservantes, estabilizantes o potenciadores de sabor. Por este motivo siempre es mejor preparar un pan integral casero.
Pan integral con semillas la diferencia del pan normal, obviamente es la harina y semillas. La técnica de cocción es la misma, y el resultado es una corteza crujiente con el sabor añadido de semillas horneadas.

Ingredientes:
200 ml agua templada
500 g harina integral de trigo
300 g mezcla de semillas y frutos secos – pipas de girasol y calabaza, sésamo, avena, semillas de amapola, nueces…
25g levadura fresca
1 cucharadita  de sal
2 cucharadas de aceite
Preparacion:
1- En un bol desmenuza la levadura y disuelve en el agua templada, añade la sal, el aceite y la mitad de la harina integral. Mezclar bien, hasta que se quede una pasta suave, cúbrela con film transparente y deja que fermente una hora.
2- Dispón la harina sobre superficie de trabajo, en forma de volcán, y coloca en el centro la masa, añade la mitad de las semillas y frutos secos. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Dar la forma de la masa según el uso (pan, panecillos, bocadillos…) pásalos a una fuente previamente preparada con papel de hornear, espolvorear con el resto de las semillas y cubrir con un paño, dejar a fermentar hasta que doble su volumen en un lugar templado. En una hora aproximadamente estará listo.
3- Precalienta el horno a 220º y hornea 30 o 40 minutos según el grosor.




Ensalada de calabacines crudos

Esta ensalada es ideal para una dieta saludable y depurativa.

500 gr de calabacines
Aderezo:
2 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de salsa de soja
½ cucharadita de pimentón picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1- Lavar muy bien los calabacines, no pelar, la corteza de las frutas y verduras* es la más rica de vitaminas y nutrientes.
2- Cortar en taquitos.
3- Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes.
4- Aliñar los calabacines, mezclar suavemente y servir inmediato.


* "La parte externa de las frutas y verduras tiene entre tres y diez veces más vitaminas, micronutrientes y antioxidantes que la pulpa. Del mismo modo, la piel concentra más fibra, algo muy interesante para el organismo ya que favorece el tránsito intestinal y ayuda a regular el nivel de glucosa y colesterol en sangre", confirma Jesús Huertas, secretario general del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.


 

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